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蔬菜生吃比熟吃更營養嗎?小心有些蔬菜會中毒!

     有小伙伴問我說:“我每天懶得做菜,能不能所有的蔬菜都生吃啊?”蔬菜是我們每天都要吃到的,每個人吃的方式不一樣,有的人喜歡生吃,有的人喜歡烹飪熟透了以后再吃。還有很多人喜歡吃涼拌的,用到的材料很多也都是生的,有的人甚至吃生的紫甘藍、生的土豆絲、生的卷心菜等。可能是覺得涼拌蔬菜吃起來更有營養,不會因為烹調的時候的高溫而導致營養成分的損失。還有一部分正在減肥中的人,恨不得每天都是蔬菜,生吃蔬菜或者水煮蔬菜。那么所有的蔬菜都適合生吃嗎?那可不是,有些蔬菜如果生吃還可能帶來不良的影響,甚至是中毒!需要警惕啊!


1.那些蔬菜可以放心的生吃?
    有一部分蔬菜是可以放心的生吃的,比如常見的小白菜、生菜、黃瓜、西紅柿、胡蘿卜等,這些蔬菜生吃都沒有什么問題。而且生吃還可以保留更多的營養價值,特別是一些怕高溫的維生素C等。可以用來做涼拌菜,是非常不錯的。
2.那些蔬菜不適合生吃?


①十字花科的蔬菜:
     十字花科的蔬菜就不太適合經常生吃了,因為這類蔬菜經常生吃會影響甲狀腺的健康。這類蔬菜大多數都含有一種阻礙甲狀腺素合成和代謝的物質,如果經常生著食用,容易導致甲狀腺腫大。這類物質是比較怕高溫的,在加熱以后會分解掉,因此十字花科的蔬菜還是建議大家做熟了以后再吃,不要生吃。生活中常見的十字花科蔬菜一般包括西藍花、花椰菜、卷心菜、紫甘藍等。平時建議經常食用十字花科蔬菜,因為含有豐富的抗氧化物質,可以抗衰老、提高免疫力!
②根莖類蔬菜:
     這類蔬菜指的是常見的山藥、紅薯、土豆、紫薯等這類食物。他們也是屬于薯類食物的,不適合生吃!應該做熟了食用,還可以當做主食來吃!這類食物淀粉含量比較高,生吃容易消化不良。
③草酸高的蔬菜:
   這類蔬菜最典型的就是菠菜了,菠菜的草酸含量是比較高的,不適合生吃。如果食用過多的草酸可能會誘發結石,并且草酸還會影響身體中礦物質的吸收利用。這類蔬菜最好是焯水以后再吃!


    綜上,蔬菜是生吃還是熟吃,不能絕對化的去講。要看蔬菜的分類,對于普通的葉菜類一般是可以生吃的,黃瓜、西紅柿這些都可以生吃,但是對于草酸高的、十字花科的以及土豆地瓜等薯類食物就不適合生著吃了。

溫馨提示:

請不要迷信專家,專家說的對不對,是需要后續的臨床試驗去不斷檢驗的,而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家,因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做,而且指南的制定首先要參照專家的意見。

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