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小蔥和豆腐不能一起吃?小蔥拌豆腐有毒?

      記得小的時候,小蔥拌豆腐是一種家常菜,媽媽特別的喜歡吃,我約很喜歡,但是自從長大了以后,家里也是很少做這道菜了,我曾經問過父母:“為什么現在人都不吃小蔥拌豆腐了?”父母說:“因為網上說,小蔥拌豆腐不科學,一起吃會影響營養吸收,還會導致缺鈣,所以現在就不怎么做了。”小蔥拌豆腐是一道家常菜,也是經典的漢族名菜,素雅淡潔,清香飄逸,鮮嫩爽口。尤其是北方人對它格外鐘愛,贊不絕口。但是,網上卻有人說它有毒。我也是曾經吃了好幾年的了,現在也活的挺好的啊,食物相克又來了,這不科學啊!


1. 傳言為什么說它有毒?
      這則謠言的興起來源于曾經的一則謠言:菠菜和豆腐不能同食。原因是菠菜中的草酸遇到豆腐里的鈣會結合成草酸鈣,人體難以吸收,長期食用,會得腎結石。于是同理可得,小蔥和豆腐同食也是一樣的道理,經常吃會得腎結石,還會造成體內鈣的流失。


2. 為小蔥拌豆腐洗冤
     首先,腎結石不是這么得的!在營養學上,是建議菠菜搭配豆腐做菜的,因為一般建議含草酸高的食物最好要搭配含鈣高的食物同食。
     什么?怕草酸鈣?!
    請動開你那聰明的大腦想一想,草酸遇到鈣會形成草酸鈣,這個反應的發生要等到在腎中發生嗎?在碗里,甚至在鍋里就發生了吧。也就是說草酸鈣在鍋里就已經形成了,只要相遇就有“愛的結晶”——草酸鈣。在這種情況下,我們吃進去的草酸鈣就如同我們吃進去的食物一樣,那些消化不了的就直接隨糞便排出體外,并不會在腎中積累。
    但是如果在吃含草酸高的食物時不結合含鈣高的食物,那么我們就會單單的攝入草酸,進入體內以后,就會在體內結合鈣,形成草酸鈣。人體會吸收草酸從腎臟排出,這才是引起結石的理由。
    何況小蔥中的草酸含量本來就要比其他蔬菜低的多,和豆腐一起吃是沒有問題的。另外,像菠菜這類草酸含量高的食物,一般情況下是建議和鈣含量豐富的食物一起吃的,讓它們在鍋里或者碗里面的時候就形成了結石,根本無需擔心,何況菠菜吃之前還要焯水呢!


    綜上,北方人舌尖上的美食:小蔥拌豆腐,終于可以沉冤得雪。破除謠言,還小蔥拌豆腐一個清白,也還人們一個放心。放心吃吧,人家清白著呢,這么好吃的美食可不能失傳了!

溫馨提示:

請不要迷信專家,專家說的對不對,是需要后續的臨床試驗去不斷檢驗的,而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家,因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做,而且指南的制定首先要參照專家的意見。

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